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醬油腌肉的腌制方法 醬油腌肉的腌制方法是什么

生活百科醬油


1、食材：豬肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精鹽10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、醬油2000g、白糖150g 。
2、將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內 ， 置火上燒沸至香味出來 ， 即起鍋倒入瓷盆冷卻 。
3、將豬肉切成500克左右一塊（共5塊） ， 放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天 ， 每天檢查一次 ， 檢查醬油是否把肉淹沒 ， 并用竹筷將肉翻動 ， 至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出 ， 晾干 ， 待10天后 ， 便可取下 。
【醬油腌肉的腌制方法 醬油腌肉的腌制方法是什么】4、將肉上籠旺火蒸熟 ， 切成薄片 ， 裝盤即成 。

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