1、水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象 。
2、干面與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有干面有濕面的現象 。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑 。
3、面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的 。
【面團揉不光滑的原因】
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