①食用堿放入的太少
解決方案:揉面的過程中，堿要放均勻，花卷才膨脹起來，堿放多了雖然會發黃，但不至于不膨脹，只有食用堿放少了，才會出現不膨脹的現象 。
②水溫過低面發不起來
解決方案:揉好的面團及時的密封好，秋、冬季不蓋厚厚的棉被，面團也不會醒發，花卷也就不會膨脹 。
③醒面的時間太短
解決方案:揉好的花卷，封好醒面10分鐘，這樣蒸出來花卷才會膨脹起來，否則，醒發的時間太短，不會膨脹起來 。
④上鍋的時間點不對
解決方案:揉好的花卷，只有掌握好上鍋的時間點，才可以讓花卷膨脹起來 。
⑤發面太軟花卷收縮
解決方案:發的面太軟，揉的花卷也軟，蒸的花卷肯定膨脹不起來 。
【蒸花卷沒發起來怎么辦】
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