燉肉時煮出來的沫是肉類的脂肪、膠原蛋白成分和毛細血管內沒有放凈的血液，最好在出現浮沫時撇出去，因為這類東西食用后一沒營養，二會引起腸胃不適 。
可以在燉肉或骨頭時提前用涼水多泡泡，勤換幾遍水，會去掉很大一部分肉類的污穢，以減少食用過程中影響湯類的鮮美 。
【肉煮出來的白沫是什么能吃嗎？】
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