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內蒙古|吃面6?。宏兾?、山西、河南、山東、新疆、甘肅，哪里的面好吃？

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內蒙古|吃面6?。宏兾?、山西、河南、山東、新疆、甘肅，哪里的面好吃？

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內蒙古|吃面6?。宏兾?、山西、河南、山東、新疆、甘肅，哪里的面好吃？

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內蒙古|吃面6?。宏兾鳌⑸轿?、河南、山東、新疆、甘肅，哪里的面好吃？

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【內蒙古|吃面6省：陜西、山西、河南、山東、新疆、甘肅，哪里的面好吃？】中國人的主食有“南米北面”的說法 ， 但是這樣并不絕對 ， 因為面條這種主食可以說是南北通吃 ， 除了北方人愛吃以外 ， 在南方的很多地方也有其代表的名面 ， 比如上海的陽春面、武漢的熱干面、浙江的蓋澆面和廣東的竹升面等 。

不過說起中國面條好吃的省份 ， 以及一天三頓都可以吃面條的地方 ， 那么北方的陜西、山西、河南、新疆、山東和甘肅這6個省份是當仁不讓的 ， 不僅是這幾個省都有其代表性的“名面” ， 還以為這里的很多人可以把面當主食 ， 幾天不吃就饞得慌 。
中國這吃面6省的面條 ， 基本上都已經走出當地 ， 在全國各地都有其招牌面館 ， 作為一個愛吃面條的北方人 ， 這幾個省的面條都經常吃 ， 那么這幾個省的面條哪里的最好吃呢？
1、甘肅的蘭州牛肉面
甘肅的蘭州牛肉面 ， 現在開遍各個城市的角落 ， 是人們接觸最多的一款面條 ， 不過這些面館雖然打著蘭州牛肉面的招牌 ， 但是大多數老板未必是正宗的蘭州人 ， 倒是拉面都是采用蘭州拉面的手法 。
蘭州拉面主要特點就是在和面時加入了蓬灰 ， 這種蓬灰的堿含量特別高 ， 摻入面粉中和面可以增加面的筋骨 ， 拉出來的面條筋道彈牙 ， 吃上一碗頂餓充饑 。
蘭州牛肉面的靈魂就是用牛骨和牛肉熬的湯 ， 這湯清澈見底 ， 喝起來有牛肉的香味 ， 但是一點不油膩 ， 就是名為牛肉面 ， 面里的牛肉卻少得可憐 ， 不過不論怎么說 ， 愛吃面條的人都不能錯過這蘭州牛肉面 。
2、山西刀削面
山西除了煤炭和醋出名以外 ， 刀削面也是山西美食的代表 ， 大家一提起山西美食 ， 首先想到的就是山西刀削面 。
山西刀削面的和面特別講究 ， 這面要和得足夠硬 ， 這樣才能用刀削出均勻一致的面條 ， 曾經看到一個光頭廚師把面頂在頭頂 ， 兩把刀上下紛飛的削面 ， 看起來如行云流水一般 ， 讓人不僅想要嘗上一碗 。
山西的刀削面是除了蘭州拉面以外開店最多的面館 ， 刀削面好吃的關鍵還是那一碗鹵汁 ， 這碗鹵汁講究葷素搭配 ， 而且必須要油亮黏稠 ， 鹵汁跟面條攪拌在一起 ， 挑起面條后鹵汁要都掛在面條上 。
吃刀削面還少不了山西的老陳醋和蒜 ， 一碗刀削面倒上點老陳醋 ， 吃一口面再來上一口蒜 ， 吃完以后肚子里熱乎乎的特別舒服 ， 要說最抗餓的面 ， 我覺得刀削面肯定算上一個 。
3、陜西的臊子面
陜西的特色面條很多 ， 去陜西吃面連吃一周都不帶重樣的 ， 不過也正因為如此 ， 陜西的面條有很多卻走不出陜西省 。
陜西的面條里最出名的就是biangbiang面 ， 不過這面離開陜西后不太容易吃到 ， 倒是陜西的臊子面在很多地方都能吃到 。
陜西的臊子面其實也就類似北方的打鹵面 ， 不過臊子面跟打鹵面的不同在于是對面條的選擇上 ， 打鹵面可以用手搟面或切面來做 ， 甚至掛面也可以 ， 但正宗的臊子面必須是用大刀切出來的 。
臊子面的臊子也跟鹵不太一樣 ， 講究的是用肉菜混合 ， 而且吃臊子面一勺油潑辣子是必不可少 ， 這油潑辣子是臊子面的靈魂所在 ， 沒有這勺油潑辣子 ， 臊子面的味道就會大打折扣 。

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