廣東的家鄉菜是文昌雞 。
【廣東的家鄉菜是什么】主料：雞1250克 。
輔料：蠶豆淀粉8克、雞肝250克、火腿6克、油菜心300克 。
調料：黃酒1克、鹽5克、味精1克、豬油75克、香油1克 。
做法：
1、將文昌雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨；
2、在浸雞的同時，將雞肝洗凈放入碗中用沸水浸沒，加入精鹽，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中；
3、將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片；
4、將

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