【用蕎麥如何做涼粉 用蕎麥做涼粉的方法介紹】1、脫皮 。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細面留下糝子 。
2、酥糝 。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟 。
3、搓揉 。把潮濕后的蕎麥糝反復搓揉，拌勻后擱置9小時左右 。
4、做熟 。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉 。
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