【蔥爆蝦 菜譜蔥爆蝦的步驟】
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁 。
2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色后撈出 。
炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝干油待用 。
3、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、姜絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味 。

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