【餃子餡蔥姜水的做法 餃子餡蔥姜水如何制作】1、拌水餃餡的蔥姜水的制作：準備好熱水 ， 蔥分成兩段 ， 姜切成片 ， 再蔥姜放入到熱水中 ， 浸泡10分鐘 ， 蔥姜水就做好了 。
2、豬肉大蔥餃子餡的做法：材料：豬腿肉200克、大蔥2根、姜1小塊、花椒20粒、醬油1湯匙、十三香2克、蠔油1湯匙、鹽1克、雞精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
3、選擇一塊去皮腿肉或五花肉 ， 7分瘦3分肥的最好 ， 大蔥最好用有綠色葉子的 ， 不要全都用蔥白 。
4、提前用蔥段和姜片泡點蔥姜水 ， 再把花椒用熱水泡一下晾涼 。
5、將腿肉切成末 ， 再剁成肉糜 ， 或者直接放在絞肉機里去絞 。
6、把剁好的肉餡放入大點的盆里面 ， 依次放入1湯匙醬油 ， 1湯匙蠔油和2克十三香 ， 順時針攪勻 。
7、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起 ， 一點點注入到肉餡中 。
8、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱里 ， 冷藏30分鐘 。
9、將大蔥洗凈剁碎 ， 放在從冰箱里取出的肉餡上 。
10、依次倒入1克鹽 ， 2克雞精 ， 1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮 ， 并順時針攪拌均勻即可 。

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