【果木炭烤鴨的腌制秘方】1、香辛料配比：砂仁5克 ， 白胡椒8克 ， 花椒4克 ， 小茴香6克 ， 良姜11克 ， 山奈8克 ， 香葉5克 ， 草果12克 ， 白豆蔻6克 ， 白芷15克 ， 肉桂12克 ， 丁香1、5克 ， 八角13克 ， 干辣椒10克 ， 甘草5克 ， 水4公斤；
2、熬制香辛料水：把所有香辛料按照順序稱量準確 ， 用清水清洗干凈 ， 放入4千克水中用電磁爐熬制 ， 前期采用大火600火力 ， 待水開5分鐘后轉小火300火力熬制30分鐘即可；
3、浸泡液配比：食鹽120克 ， 料酒60克 ， 白糖100克 ， 酵母鮮回味粉或KA6645克 ， 酵母鮮回香粉10克 ， 酵母鮮
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