【臘肉韭菜包子餡怎么做 韭菜臘肉餡包子做法】
1、發面：老面用溫水調開，放面粉和到稍干，放溫暖處 。
2、臘肉切小丁，放鍋內小火熬出大量油，加豆腐干小丁 。關火涼1分鐘，放切細的韭菜，少許鹽和勻 。因為臘肉本身已有鹽，放鹽時應試著放 。
3、餡放冰箱冷藏兩小時 。
4、面發好，變清稀了 。加面粉和成干面團，濕紗布蓋上醒發30－40分鐘 。
5、醒發好的面加蘇打，約15克 。揉勻面團，放一小塊蒸好，捌開聞有無酸味，如有酸味需再加蘇打，如面團蒸好發黃，要再發酵一會兒，揮發蘇打 。
6、確認面團正常后，取出餡包包子，上籠大火15－20分鐘即可 。

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