【過橋米線辣醬的做法】
辣醬的做法分為五個步驟，如下 。
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘 。涼后，用刀細細剁碎 。大蒜剁成蒜蓉 。
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可 。

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