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拔絲白果的做法 怎么做拔絲白果

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1、原料：雞蛋 。
2、調料：鹽、面粉、糖、淀粉 。
3、將雞蛋五六只打散 。取鍋倒入油 ， 使鍋身盡量面積貼滿油 。再將油全部倒出 ， 不留一點 。大火燒熱鍋 。
【拔絲白果的做法 怎么做拔絲白果】4、改小火后放入蛋液 ， 搖動鍋讓蛋液布滿全鍋 ， 越薄越好 。揭下蛋皮 ， 翻個面 。重復此過程直到用完全部蛋液 。
5、將蛋皮改刀成平行四邊形 。上漿（水淀粉） ， 放入油鍋 ， 將蛋皮塊炸脆 ， 蓬起 ?；鸩荒芴?， 以妨糊 。炸好取出瀝干油備用 。
6、取鍋加少許油 ， 或用倒出炸油的鍋也可 。熱后放入糖多一點才好 ， 不停用鐵鏟攪動使糖融化 ， 直至成為粘稠的汁 ， 加入炸好蛋皮塊 ， 翻幾下讓其裹上糖裝盤即成 。

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