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撒尿牛肉丸怎么做 撒尿牛肉丸的做法

生活百科份量


1、牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸 。
2、瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤 。
3、其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒 。
【撒尿牛肉丸怎么做 撒尿牛肉丸的做法】4、制作方法:棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下 。接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機中打成泥狀 。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結凍 。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量 。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳 。將方塊仔細塞入牛丸 。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透 。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行 。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！

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