1、正常情況下每100克面粉使用1克的酵母，實際當中如果發面溫度高的情況下，可以酌量減少，比如夏天或把面放在暖氣上發酵，那么500克面粉有3克酵母足夠 。如果氣溫低的情況下，500克面粉可以加7克左右的酵母，這樣有利于加快面團的發酵 。
2、家里發面的時候可以按酵母和白糖1:1比例和面，這樣會加速面團的發酵，也可以少用一些酵母 。用牛奶和面發酵面團，面團發酵后有獨特的奶香味，而且顏色乳白、漂亮，并且也可以加快面團的發酵 。
總結：
生活中我們購買的酵母都有使用說明，可以按照說明，根據家里發酵條件的不同，來增減酵母的用量 。只要記住夏季涼水化酵母，冬季溫水化酵母，發酵溫度在30°左右 。那么多放一點酵母和少放一點都沒有關系，只不過發酵時間的長短罷了 。

【酵母正常用量和發面方法】

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