1、裹粉
我們炸東西的時候，如果不包裹上粉的話，直接炸制的話，食材就很容易炸的干巴，發焦，我們在裹上淀粉后，相當于給食材穿了件外衣，在炸的時候，可以防止食材沒那么容易炸腳，還有一個很好的好處，就是防止營養的流失，炸好里面的食材都更加鮮嫩 。
2、蛋液
【炸雞腿為什么要裹面粉和雞蛋液】蛋液是為了雞腿上面可以裹上更多的面粉，而面粉和雞腿的融合，會使外皮更加的酥脆！
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