1、和面的酵母水溫度一定要在50度以下，20度以上，如果超過50度，很容易把酵母燙死，失去活性就沒有辦法發酵了 。平時如果用干酵母的話，最好是用剛開封的，開封過的酵母一定要用夾子把它夾緊，放在干燥的地方去保存，以免酵母在下次使用的時候失去活性 。
2、最后放上的紅棗，葡萄干都是比較喜歡吃的干果，大家如果喜歡別的干果，比如核桃仁之類的，都可以放上去 。
3、電飯煲的內膽一定要刷油，這樣才能在蒸好了以后往外倒的時候比較方便脫模，不然的話很容易粘在電飯煲上，而且刷上油來蒸的話，本身也是一個養鍋的過程，非常好 。
【紅糖發糕的制作技巧】
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