【蒸雞蛋的做法大全家常 蒸雞蛋的烹飪方法】1、做法一 。主料：雞蛋 300克 。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量 。做法：將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻 。然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌 。水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水 。一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去 。切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸 。熟后加醬油和香油，就可以享用了 。如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子 。就不會出現蜂窩狀 。
2、做法二 。材料：牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量 。做法：將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散 。將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻 。白糖添加到牛奶蛋液中，充分攪打均勻 。如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清 。在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘 。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑 。
3、做法三 。材料：蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克、雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許 。做法：蝦仁切粒、火腿切粒 。雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內 。蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成 。

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