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白菜燉豬肉粉絲做法 做白菜燉豬肉粉絲的技巧

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1、將五花肉切塊，放入開水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用 。
2、起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生姜片一起爆香 。
3、生姜片呈金黃后，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香 。
4、倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色后，可放入更多的姜片，并撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘 。
5、打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了 。
6、翻炒一下后，即可倒入熱水，沒過五花肉 。
7、蓋上鍋蓋，中小火燉 。
8、30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋里放入切好的土豆塊（塊可以大一些） 。
9、蓋上鍋蓋，繼續小火燉 。
10、另一個30分鐘后，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火燉 。
11、再一個30分鐘后，當肉香呈后味時，也就是亂燉里，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子 。
【白菜燉豬肉粉絲做法 做白菜燉豬肉粉絲的技巧】12、5分鐘后，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了 。

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