【火鍋店里的高湯怎么做 火鍋店里的高湯如何做】1、主料：雞架500g、番茄150g、胡蘿卜80g、花椰菜80g、黃豆芽60g、萵苣80g、南瓜150g、水果玉米200g、豌豆苗60g、牛肝菌50g、雞腿菇50g 。
2、輔料：油適量、鹽適量水1500ml、香芹末適量、香菜末適量、雞精適量、辣豆豉醬適量、蔥適量、姜適量、橄欖油適量 。
3、熱鍋熱油煸炒雞架，加入老姜片，將雞架炒變白色 。
4、加入大鍋冷水大火熬開后轉中小火燉煮40分鐘 。
5、湯里加入姜、蔥，加入適量鹽調味 。
6、將素菜洗凈切好裝盤 。
7、微辣蘸料制作：香菜末、芹菜末里加入鹽、雞精、辣豆豉醬、橄欖油，再加一湯勺高湯調和 。開吃 。

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