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四川醬豆的做法大全 如何制作四川醬豆

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四川醬豆的做法大全 如何制作四川醬豆


【四川醬豆的做法大全 如何制作四川醬豆】1、方法一：
（1）將大豆清洗放放鍋里熟(深紅色);
（2）隨后放到盆或罐內密封性三天到一周(依據室內溫度);
（3）等黃豆發醇出一層乳白色小毛毛時 ， 原材料就可以了;
（4）把大白菜切割成窄片、蘿卜切割成條、與豆攪拌 ， 再切些碎姜片、蔥末 ， 再加上適當花椒面 ， 那么就更強了 ， 這時候 ， 摻加食用鹽 ， 裝壇密封性 ， 兩今后 ， 黃豆上的滌綸絲和黑毛白膜所有被菜條消化吸收 ， 呈晶瑩剔透的深紅色時就可以服用 ， 把羅卜干連到發醇的黃豆一起放入陶罐里密封性15-30天(依據室內溫度而異) 。
2、方法二：
（1）準備食材：黃豆1kg ， 八角2個 ， 花椒茴香各一 ， 水500g ， 鹽600g ， 姜30g ， 紅椒3個 ， 面粉適量 。
（2）將黃豆清除雜質后 ， 用清水浸泡發脹 ， 蒸熟至糊狀 ， 將豆料倒在席上 。
與面粉相混拌勻 ， 醬瑛放入缸內加食鹽、生姜等 ， 并翻拌均勻 。
（3）用石灰泥或黃泥漿封住缸口 ， 使其不透氣 ， 防止細菌和雨水侵入導致變質 ， 在陽光下曬40~50天即可成品 。
3、方法三：
（1）首先黃豆加水浸泡四小時以上 ， 倒入鍋中 ， 加清水至沒過黃豆；
（2）然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克；
（3）接著大火煮開 ， 調制小火；
（4）小火煮40分鐘 ， 再大火收汁即可；
制作時 ， 可以根據自己的口味 ， 添加不同的調味品 ， 加入調味品時要適量 。

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