【面包的做法和配方 面包的做法和配方是什么】1、材料：多谷面包粉250克，細砂糖20克，鹽3克，黃油15克，酵母3克，黑芝麻5克，南瓜子仁20克，核桃2個 。
2、把水、糖、鹽、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室溫高的話，建議用冰水，在空調房下操作，這樣可以防止和好的面團面溫太高 。
3、把面包桶放入到面包機里，選擇和面10分鐘，不同型號的面包機和面時間會有所不同 。
4、在和面結束后，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和面15分鐘，揉至擴展階段即可
5、面團和好后，把面團取出，放在盆里，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘 。
6、把靜置好的面團輕壓排氣，把小氣泡捏破，面團分成5等份并滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
7、松馳好的面團重新再壓扁，滾圓，放在烤盤上，把面包胚放入到烤箱，用發酵檔35度，發酵至兩倍大，烤箱內需要放置一碗熱水，保持一定的濕度 。
8、在發酵好的面包胚噴水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面 。
9、放入已經預熱好上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱，烘烤15-20分鐘即可 。

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