試驗設計了復火溫度（８０、１００、１２０℃）和復火時間（１、２、３ｈ）二因素三水平試驗對杜仲綠茶精制加工過程中品質成分變化的影響 。 結果表明：葉綠素、脫鎂葉綠素、蛋白質、氨基酸、黃酮類物質的含量均隨復火溫度的遞增和復火時間的延長而遞減 ， 這種遞減在１２０℃時尤為明顯 ， 且葉綠素、氨基酸的減少分別快于脫鎂葉綠素和蛋白質；糖胺化合物在復火處理的前１ｈ內有所增加 ， 增幅以１００、１２０℃明顯大于８０℃ ， 但以后均【杜仲茶風味化學的研究：Ⅱ.復火對杜仲綠茶品質成分的影響】完成機構：浙江大學茶學系
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