油菜香菇素餡包
1、主要食材：油菜、香菇、雞蛋、面粉 。
2、半燙面：盆中放入適量面粉，一半用熱水和面：一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀；剩下的用涼水和面，最后將兩者一起揉成面團 。蓋上蓋子醒面30分鐘 。
3、香菇、油菜都清洗干凈、控干水分 。切一刀將香菇的葉和莖分開 。
4、焯水：鍋中放入適量清水，放入少許鹽和食用油，水開后先放入切下的油菜莖，再放入油菜葉后焯水30秒，撈出 。
5、再放入香菇，焯水兩分鐘，撈出'
6、將焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少許小蘇打拌勻（放變黑） 。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中 。
7、將處理好的油菜、香菇中放入適量熟油拌勻（鎖住水分）
8、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，打成蛋液 。
9、起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用 。
10、將炒好的雞蛋碎放入油菜盆開始調味：蔥、姜末、鹽、白糖、十三香、蠔油、雞精，攪拌均勻 。
11、取出醒好的面團，放案板上揉至光滑，下劑、搟皮、包餡 。
12、涼水上鍋，過來上汽后蒸10分鐘，關火，再燜3分鐘，即可 。

【蔬菜包子的家常做法】

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