【木蘭芽怎么吃】

木蘭芽屬甜菜類，不苦，略帶澀味 。采回上開鍋炸(方言：開鍋煮)，炸好撈出，用涼水泡，泡至24小時，一天內至少換三次水，除掉澀味，便成了毫無怪味的所謂甜菜 。然后就可涼拌、或炒著吃即可 。
木蘭芽，加工簡單，制作方便，但采摘難度大 。木蘭一般和叢生的荊棘、灌木混交，聚集處不是陡坡就是峭壁；只有強壯勞力方能取之，加上只能采芽不能毀林的約束 。再就是你爭我搶，搶在前邊的有收獲；落在后邊的就容易“破空”─白跑一趟，所以，木蘭芽的價值不低就在于它的勞動含量高 。
采木蘭芽有很強的季節性，北方，谷雨前后正當時，最晚不過小滿 。采回的木蘭芽，梗金黃，葉金紅，嫩生生的，質量最高 。早采，浪費資源，晚采，老得不能吃 。

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