解析：
1、家常菜是采用簡單烹制方法，以常見普通食材燒制的日常菜品 。具有操作簡便，用料簡單，成本低廉的特點 。例如，白菜豆腐燉粉條、紅燒雜魚、西紅柿炒雞蛋、蒜蓉拌黃瓜等都屬于家常菜 。
2、家常菜使用的調料主要是油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒之類，食材以應季廉價為主 。
【家常菜是什么意思】3、烹制技藝也是口耳相傳，簡單易行 。飯店酒樓的宴席菜品，往往加工程序繁雜，需要專業廚師合作完成，制作成本會高出很多 。

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