【涎水手撕雞的做法 涎水手撕雞的教程】1、用料：雞胸肉、洋蔥半個、青椒1個、生姜1塊、蒜頭1個、干紅辣椒七八根、花椒1勺、八角3顆、芝麻2勺 。
2、用料洗凈準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生姜切細絲，蒜切末，干紅辣椒切段 。
3、將洋蔥絲，八角，一半的干紅椒，一半的花椒，少許姜絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘 。雞肉煮好后撈起放入冷開水中浸泡，冷卻后撕成絲或條 。
4、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火 。將花椒和干紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生姜絲，蒜末，用油的余溫煸至斷生即可 。
5、將煸好的青椒生姜紅油倒入碗中，加入2勺醬油，2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，撒上白芝麻，幾顆枸杞，拌勻即成 。

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