1、螃蟹蛻殼前的黑膜：能吃 。
【螃蟹里面黑色的是什么東西能吃嗎 螃蟹里面黑色東西的簡介】如果打開螃蟹后，在蟹殼內部，和殼緊貼著有一層黑色的膜衣，那么這種情況這層黑膜是能吃的 。因為這層黑膜其實是螃蟹還沒有長成的外殼，一般螃蟹長到一定的程度就會蛻殼，而里面這層黑色膜衣會隨著螃蟹的長大而越來越厚，當螃蟹外面的硬殼脫離后，黑色的膜衣變成軟的外殼，隨著時間的推移也將變成堅硬的外殼 。所以這層黑膜能吃的，是高蛋白和高鈣的東西 。
2、螃蟹中間的蟹胃：不能吃 。
如果螃蟹里面的黑色東西是位于螃蟹的中間，被蟹黃包裹住，呈三角包狀，那么這可能是螃蟹的蟹胃，是不能吃的 。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，是不能吃的，一般在吃螃蟹的時候要摘除蟹胃 。
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