1、加面粉
加面粉這種方法不管是在面團發酵前還是發酵后都可以用：
①發酵前--如果是在發酵之前，面團可以少量多次添加面粉，直到面團達到偏硬的程度，一般來說，制作包子，面團軟硬程度跟耳垂的差不多，如果是做饅頭，要比做包子的面團硬一些 。
②發酵后--面團在發酵后會變更稀，這時也可以少量多次添加面粉，把干面粉揉進發酵后的面團中，直到自己感覺揉不動了就可以了，這種發酵后添加干面粉揉面的饅頭又叫做戧面饅頭 。
做成饅頭后需要進行二次發酵，直到饅頭拿起來感覺變輕，才可以上鍋蒸，戧面饅頭非常緊實，是山東的特色饅頭，很多北方人都愛吃，口感跟普通饅頭比起來不會很松軟，但是非常有嚼勁而且飽腹感強，如果隔層撒干面粉然后折疊再制作饅頭，還可以做出層次分明可以手撕的饅頭 。
PS：不管是在發酵前添加面粉還是發酵后添加面粉，加好之后，面團要多揉，讓酵母分布均勻 。
2、做成發糕、發面餅、油餅等其他面食
如果面團和太稀，家里又沒有面粉了，做饅頭是不可能了，但是可以做成其他發面食品，如果面團是濃稠的面糊，水分不會太多，面糊不可流動或者可以微微流動，可以做成如發糕、發面餅、油餅等 。
①如果用來制作發糕，另外用一個模具，在模具內部刷些食用油方便脫模，再把發酵好的面糊攪拌、排出空氣，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次發酵20分鐘，之后再上鍋蒸 。
②如果用來制作發面餅和油餅，面糊發酵好后，可以在手上或者面團上抹些食用油防粘，然后制作發面餅或者油餅，可以用來煎或者油炸，還可以包上喜歡的餡料 。
【做饅頭面和稀了怎么辦】3、用來掛糊
如果面糊特別稀，是流動的狀態，可以打入兩個雞蛋、加些玉米淀粉，攪拌均勻后，用來掛糊，裹上帶魚、肉條等，用來炸帶魚、炸酥肉等 。

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