大海螺的挑選需要選擇個頭大、殼堅厚且粗糙 ， 殼的顏色呈灰黃色或褐色 ， 殼口寬 ， 殼面上具有排列整齊而平的螺肋和細溝 。反之 ， 如果角螺個頭較小且殼口較窄的 ， 就不要選 。除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外 ， 我們還要注意區分海螺和角螺 。因為海螺的肉質肥厚 ， 而角螺的肉較少且略有苦味 ， 它們的烹調方法也是不相同的 。
【大海螺怎么挑選】
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