測試了紅茶菌液對常見食品腐敗菌的抑制作用 ， 發現其對革蘭氏陰性、陽性細菌有明顯的抑制作用 ， 且與菌液酸度呈正相關；對紅茶菌液中可能存在的抑力成份進行了分析 ， 從中提取出小分子量蛋白類物質 ， 物質在酸性條件下抑制細菌生長 。 【紅茶菌液抑菌作用的研究】完成機構：江西中德聯合研究院 ， 南昌330047
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