1.如果想做出酥脆的口感，油餅最好用標準粉，也就是中筋面粉 。
2.和面時只要小蘇打和面粉揉勻即可，不用太長時間費力氣去揉 。
【炸油餅的技巧】3.醒面時間一定要足夠長，這也是師傅傳下來的經驗 。
4.炸油餅的油溫不能太低，容易吸油，油溫六七成熱最好，用筷子勤翻動，防止炸胡，只要兩面金黃就可以出鍋了 。
5.這個油餅是咸口的，如果喜歡甜的，可以把鹽換成白糖 。
6.炸好的油餅要單獨晾涼，然后裝袋，不要炸好直接裝袋，容易返潮 。

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