【臭鱖魚的腌制方法配料 臭鱖魚的腌制方法介紹】1、原料準備：鱖魚4條 ， 洋蔥末適量 ， 生姜末適量 ， 大蔥末適量 ， 芹菜適量 ， 腐乳兩瓶 ， 鹽適量 。
2、將魚破背 ， 切開 ， 洗干凈 ， 瀝干 ， 放托盤里面 ， 之后撒上鹽 ， 之后用用托盤壓半個小時定型 。
3、將洋蔥丁 ， 大蔥丁 ， 生姜丁 ， 芹菜段備好 ， 四條魚（一斤半的）兩瓶腐乳 ， 將腐乳的水倒一半 ， 之后將腐乳和腐乳汁用手捏爛 ， 之后將洋蔥丁 ， 生姜丁 ， 大蔥丁 ， 芹菜段 ， 倒一起伴勻 ， 將托盤撒上一點伴好的料 ， 將魚鋪開放上面 ， 再把魚上面也撒上料 ， 之后封上保鮮膜 ， 將魚用托盤壓24小時 ， 之后吹干 ， 或者曬干12小時 ， 保鮮膜一封 ， 放冰箱備用 。

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