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南方清明節吃什么 南方清明節吃什么食物

生活百科團子


1、吃青團子：清明時節 ， 江南一帶有吃青團子的風俗習慣 。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁 ， 接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和 ， 然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成 ， 在包餡時 ， 另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后 ， 將它們入籠蒸熟 ， 出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面 ， 這便大功告成了 。青團子油綠如玉 ， 糯韌綿軟 ， 清香撲鼻 ， 吃起來甜而不膩 ， 肥而不腴 。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品 ， 正因為如此 ， 青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要 。
2、吃清明螺：清明時節 ， 正是采食螺螄的最佳時令 ， 因這個時節螺螄還未繁殖 ， 最為豐滿、肥美 ， 故有“清明螺 ， 抵只鵝”之說 。螺螄食法頗多 ， 可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉 ， 可拌、可醉、可糟、可熗 ， 無不適宜 。若食法得當 ， 真可稱得上“一味螺螄千般趣 ， 美味佳釀均不及”了 。
【南方清明節吃什么 南方清明節吃什么食物】3、吃馓子：我國南北各地清明節有吃馓子的食俗 。“馓子”為一油炸食品 ， 香脆精美 ， 古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行 ， 但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛 ?，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫 ， 以麥面為主料；南方馓子精巧細致 ， 多以米面為主料 。在少數民族地區 ， 馓子的品種繁多 ， 風味各異 ， 尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名 。

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