不加普通面粉的情況下 ， 全麥面粉是無法發酵 。
【全麥面粉發酵要加面粉嗎？】全面面粉也屬于粗糧面的范疇 ， 它和粗糧面有共同的特性 ， 就是加酵母粉以后很難發酵的起來 ， 因為面粉中的蛋白質含量太少 ， 也就是筋性低 ， 和好的面團里沒有豐富的筋絡來包裹發酵時產生的氣體 ， 所以 ， 單獨用全麥粉發酵的效果的并不明顯 。

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