配料：雞肉、姜、蔥、花椒、黃酒、花生油、豆豉油 。
步驟如下：
1.將雞肉從里到外徹底洗凈 。
2.把姜掰斷，用3根蔥扎起來 。
3.大蔥切段，香蔥切段，蔥葉切一點點成花 。
4.深鍋燒開水，放入姜、蔥、花椒，燒開后放入蔥油雞丁 。
5.加一點黃酒 。大火再次沸騰后，把表面的浮沫打出來，用保持沸騰的小火煮10分鐘 。
6.關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后取出 。
7.把雞肉切成塊 。
【廣東蔥油雞怎么做？】8.熱鍋加熱花生油，中小火把洋蔥炒熟 。

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