【廣州的米粥做法要細說】
浸泡:煮粥前用冷水浸泡大米半小時,讓大米膨脹 。用開水燙鍋:因為冷水煮的粥會糊鍋底,所以需要開水 。開水不會造成這種現象,比涼水煮粥更省時間 ?;鸷颍合扔妹突鹬蠓?,再轉文火,即小火煨30分鐘左右 。攪拌:為了“勾芡”,就是讓米粒飽滿酥脆 。點油:粥改文火10分鐘左右加入少許色拉油,這樣做出來的粥不僅色澤鮮艷,而且入口鮮滑 。
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