1、增強抵抗力胡蘿卜中的木質素也能提高 ， 間接消滅癌細胞 。
2、降糖降脂降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成 ， 還有降壓 ， 強心作用 ， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
【胡蘿卜營養價值及功效與作用 帶你簡單了解胡蘿卜的作用】3、明目胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 進入機體后 ， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用 ， 其中50%變成維生素A ， 有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥 。
4、利膈寬腸植物纖維增加胃腸蠕動 ， 促進代謝 ， 通便防癌 。

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