過橋米線的原料有：雞胸肉、五花肉、豬腰肉、烏魚、水煎魷魚、油煎魚肚、火腿、香菜、洋蔥、干凈的雞塊各20克，水煎豆皮、菜心、豌豆、洋蔥、豆芽、蘑菇各50克，米線200克其制備方法如下：
【過橋米線有幾種口味？】將肉切成薄片，放入水中焯一下，浮涼，裝盤；其余材料放入另一鍋中焯一下，放涼，切段，放在盤子上；將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉一起食用；雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的清湯，加入調料即可食用；吃的時候先把肉片焯到發白，再把青菜焯一下，然后放下米線，撒一點蔥花和香菜 。

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