海參的好壞與其背刺的密度關系不大 。
肉刺的數量與海參的生長區域和環境有關，是區分產地的一大標志 。
1.黃渤海產的海參肉刺少，但肉質豐滿，口感好，營養成分更豐富；
2.日本產的海參肉刺較多，營養比渤海海參略低 。
【海參上的刺是不是越多越好？】3.完全無肉海參行業叫光參，我國南方養殖的海參大多是光參 。光長得快，但營養價值和口感是所有海參中最差的 。

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