材料：牛肉500克 ， 芝麻3克 ， 辣椒粉10克 ， 牛肉粉5克 ， 鹽2克 ， 辣椒油15克 ， 色拉油10克 ， 堿3克 ， 水80克 。
練習：
【海底撈秘制滑牛肉怎么腌制？】1.牛肉切片 ， 加入芝麻、牛肉粉、鹽 ， 拌勻；
2.水燒開至55 ， 加堿 ， 放入牛肉 ， 手捏辣椒粉2分鐘 。當牛肉和水完全結合后 ， 加入辣椒油 ， 攪拌2分鐘 ， 加入色拉油 ， 攪拌均勻 ， 密封冷藏 。

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