奶油在海綿蛋糕中的作用：
【海綿蛋糕中黃油的作用是什么？】1.黃油營養豐富，可以提高蛋糕的營養價值；
2.弱化面粉結構，改善和提高蛋糕的結構，使蛋糕看起來穩定；
3.使用黃油可以使蛋糕具有更好的風味和色澤，黃油蛋糕醇厚、香甜可口；
4.加入黃油可以延緩蛋糕的老化 。餅油不足，餅體會發緊，頂部會凸出開裂 。

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