1、制作發酵面團，最好有一臺家用食品秤，正確的秤取材料的份量，有助于發酵和節省時間 。
【怎么發面比較好】2、準備面粉300克 清水160-170克，具體視面粉的干濕程度而定 。袋裝酵母粉，每一百克面粉使用1克酵母粉，所以300克面粉用3克酵母粉 。常規操作是把酵母粉融化于30度左右的溫水中，倒入面粉和勻成面團，但是如果掌握不好水溫，使水溫過高酵母失效的話，用冷水把酵母粉和面粉和在一起也是能發酵好的，多揉一會面團看不見酵母顆粒即可 。
3、把酵母、水、面粉和成面團，此時面團表面稍毛糙，有些凹凸不平，將面團用蓋子蓋好放置十分鐘，我一般用透明鍋蓋來蓋，節省保鮮膜和環保 。
4、放置后的面團再揉制幾分鐘成表面光滑的圓面團，這樣有助于發酵 。
5、面團最好放置在溫暖處，能夠縮短發酵時間，待面團膨脹至兩倍大，手指蘸面粉從面團上插下，留下的孔洞沒有回縮即是發酵完成，或者輕輕拉開發酵好的面團，見面團中都是均勻的孔洞也是發酵完成的標志，發好的面團可以用來制作包子、饅頭等發酵面食 。

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