1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克） 。輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒） 。
2、土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁；
3、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
【如何制作土豆燜茄子 土豆燜茄子的做法介紹】4、尖椒切末，蔥姜，切片 。
5、起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
6、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中；
7、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好 。

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