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抹茶核桃圓面包的做法 抹茶核桃圓面包怎么做

生活百科面團


1、食材：高筋面粉475g、抹茶粉20g、鹽2g、糖10g、干酵母5g、牛奶200、水75g、人造低脂低脂黃油50g、核桃60g
2、將面粉、抹茶粉、干酵母、溫牛奶和溫水先粗略混合均勻 。
3、然后加入天然酵母 ， 低速混合均勻后 ， 轉高速攪拌3-5分鐘 ， 成為光滑的面團 。
4、加入黃油 。低速將黃油攪拌到面團里去后 ， 高速5分鐘 ， 攪拌到完全擴展 ， 面團光滑有彈性 ， 可以拉出一定薄膜 。
【抹茶核桃圓面包的做法 抹茶核桃圓面包怎么做】5、加入鹽和核桃 ， 低速攪拌均勻 。
6、放入面盆 ， 在28度環境下 ， 搭上塑料袋 ， 發酵約1小時 。
7、第一次發酵后的面團體積有明顯增長 ， 將面團取出 ， 在抹茶粉和面粉的混合手粉上排氣 ， 分割成一個750g ， 一個250g的面團 。分別揉成圓球 。小的單獨做一個圓面包 ， 大的一會放入模具里烤 。當然 ， 如果你的模具是做1000g面團的 ， 一起烤就好了 。然后用搟面杖搟出約和模具差不多的長 。
8、卷起來 ， 放入模具 。不蓋蓋 ， 在28度的環境下 ， 繼續發酵約1小時 。圓面包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵 。面團表面都要撒些手粉 ， 輕輕搭上塑料袋 ， 放置發酵的時候表面發干 。
9、第二次發酵到面包差不多到模具8分滿時 ， 扣上土司模 。放入預熱好的烤箱 ， 200度 。小的面包約25分鐘就好 ， 750g土司模里的要烤30-35分鐘 。
1、烤好后的面包趁熱脫模 ， 不然熱空氣會在冷卻的過程中成為水珠結在模具和面包表面 ， 面包就會口感不好了 。

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