鰱魚，俗稱白戟，是長江四大美味之一 。這種魚的特點是吻部、口部和腹部呈圓形，無鱗，最大的有一米多長 。目前產量銳減，大鯰魚不易捕到 。
魚肉鮮嫩，紅燒，都是有名的魚制品 。其魚鰾豐滿，可做魚肚，一直是食用的上等魚 。鰱魚下半身略粉，無蔥白，厚而長，腹部臃腫，尾部扁平 。
【長吻鯰魚的營養價值】鯰魚是長江水產三寶之一 。它的學名是長吻鯰魚 。因其與惠諧音，故俗稱惠魚，又稱惠魚、費倫、江團、白雞、飛頭魚 。這種魚只有在大河的急流和巖石中才能見到，在湖泊中極難見到，在溪流或池塘中則看不到 ?；钏话阒辽? 。

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