【油燜大筍如何做 油燜大筍做法簡述】1、春筍要挑沒有露土的，很黑的那種就不要買了，里面肉會發青，不好吃！ 。
2、春筍剝殼切成橫條 。
3、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點） 。
4、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉 。
5、先加糖炒半分鐘 。
6、生抽老抽，蠔油，干辣椒（鹽現在不要放） 。
7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽（加過調味料已經咸了，所以鹽真的只要加一點就夠了）撒點蔥花就可以了，很下飯的 。

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