1.先按住鰻魚，露出它的頭，把它的頭拍在木板上 。
2.用釘子把它釘在木板或長凳上 。
3.水平切開頸部，不要切斷 。
4.從頸部的切口開始，用刀沿著腹部一直到尾部切開鰻魚腹部 。
5.將勺子的手柄放入魚的腹腔內，抵住魚的脊骨，自上而下取出內臟等 。
【如何用剪刀剪鱔魚絲】6.切去魚頭，去掉魚身，切成段，洗凈 。

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