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黃豆怎么腌制好吃 黃豆如何腌制

生活百科黃豆


1、食材：3斤黃豆（這個量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黃豆）、適量的干辣椒和生姜、蘿卜，以及適量的鹽和陳皮 。
2、做法：
（1）將黃豆用清水洗干凈以后，還要在清水里面泡上3個小時以上，將黃豆泡發，然后再將泡發的黃豆放到鍋里煮熟 。
（2）然后將煮好的黃豆過涼水，然后將黃豆放到通風處好的地方進行自然發酵，直到黃豆上面有一層毛，像發霉的一樣就可以了 。
（3）然后將生姜和干辣椒切碎 。
（4）鍋中加水燒開，然后再放入辣椒、生姜、花椒、鹽再煮上五分鐘的時間，再將其放涼，然后弄成鹵料汁，然后再找一個干凈的大缸，將黃豆放到缸里面，再將弄好的鹵料汁放進去，將它們不停的攪拌，直至攪拌均勻，然后密封大概4-5天的時間 。
（5）等到4、5天以后，再將洗好切片的用鹽腌制2天的蘿卜，放進去 。
【黃豆怎么腌制好吃 黃豆如何腌制】（6）然后再將陳皮放到里面，在腌制的過程中，要每天用專用的干凈勺子攪動幾遍，一般腌大約20天左右就可以吃了 。

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