1、用料 :湖鴨 半只 霉干菜 一海碗(浸泡二小時以上)陳皮 一小塊 冰糖 兩塊黃酒 小半碗 生抽 適量紅燒醬油 適量 紅辣椒 兩小個 。
2、鍋底只需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋，將斬好的鴨子平鋪在鍋底,用小火慢煎一下,先將鴨子的水汽都燒干后,鴨皮就會出油 。
3、當鍋里沒有水汽有黃黃的油出來時,放入黃酒3.加入泡好的干菜 。
4、加生抽和紅燒醬油，放入冰糖，陳皮一小塊泡軟切成細絲放入 。
5、加水過小半即可 。因為塔吉鍋的尖帽子水循環好,所以無需加太多水 。
6、燒開后轉中小火煮40分鐘,中途嘗咸淡可適量調入鹽 。
【干菜鴨的做法和配方 干菜鴨怎么做】7、最后戳戳鴨子酥后,可以轉大火收收湯,也可以留點汁拌飯下面條

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